วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด จากที่เคยทำลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มอีสานที่คุ้นปาก ลองดัดแปลงเป็นเมนูลาบแจ่วบองทอด ใส่น้ำพริกแจ่วบองเพิ่มความหอมอร่อยกันเถอะ พอทอดเสร็จเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

ส่วนประกอบ ลาบแจ่วบองทอด.

เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก (โดยประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกผง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดจนเกินไป)
แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 4 ก้าน
หอมแดงแขก (หั่นบาง) 1/2 หัว

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด
1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกผง แล้วก็แจ่วบองลงในหมูบดผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง รวมทั้งหอมแดงลงไปคลุกเคล้าผสมเร็วๆให้เข้ากัน (อย่านานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
3. ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลมๆ(เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ตอนทอดใจเย็นๆหน่อย สังเกตดูสีเอา คนไหนชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) รอจนกระทั่งสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวแล้วก็ผักเคียง

แหล่งที่มา cooking.kapook

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *