เคล็ดลับและวัตถุดิบ

เคล็ดลับและวัตถุดิบ การหมักเนื้อให้อร่อย

เคล็ดลับและวัตถุดิบ การหมักเนื้อให้อร่อย

เคล็ดลับและวัตถุดิบ เนื้อย่างและก็สเต๊กเป็นรายการ อาหารอร่อยของชาวญี่ปุ่น มากไม่น้อยเลยทีเดียว มารู้แนวทางการหมักเนื้อด้วยวัตถุดิบหาง่ายในครอบครัวที่ทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องง้อผงหมักสำเร็จรูปของคนญี่ปุ่นกันนะคะ

การหมักด้วยนม
การหมักด้วยนมจะก่อให้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้นแล้วก็ช่วยลดกลิ่นแปลกของเนื้อได้ กรรมวิธีหมักเพียงนำเนื้อมาแช่ในน้ำนมเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ก็สามารถนำมาย่างหรืออบให้อร่อยแล้วก็รับประทานกับเครื่องปรุงตามถูกใจ

การหมักด้วยหอมใหญ่ขูด
การทำง่ายๆเพียงแค่ขูดหอมใหญ่แล้วก็เอามาหมักเนื้อตรงเวลาราวๆ 30 นาที แล้วนำมาย่างก็จะได้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ส่วนหอมที่เหลือจากการหมักก็สามารถเอามาปรุงเป็นซอสราดเนื้อได้ วิธีการแบบนี้จะมีผลให้เนื้อนุ่มแม้ว่าจะนำเนื้อมาอบก็ตาม

การหมักด้วยลูกแพร์หรือสาลี่ประเทศญี่ปุ่นขูด
กระบวนการทำง่ายๆเพียงแต่นำลูกแพร์มาปอกเปลือกและก็ขูด แล้วต่อจากนั้นเอามาหมักเนื้อประมาณ 15 นาทีแล้วหลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อมาย่าง แต่ว่าไม่ควรหมักนานเกิน 15 นาที เพราะเหตุว่าจะมีผลให้เนื้อเละไม่อร่อย

การหมักด้วยน้ำโซดา
เพียงแต่นำเนื้อมาแช่ลงในน้ำโซดาโดยประมาณ 15 นาที แล้วจากนั้นจึงค่อยนำมาย่างรับประทานกับซอสหรือน้ำจิ้มต่างๆ

การหมักด้วยน้ำกีวี่
การหมักด้วยน้ำกีวี่ได้ผลเช่นเดียวกับการหมักด้วยน้ำสับปะรดแล้วก็น้ำมะละกอ วิธีการทำง่ายๆเพียงแค่นำน้ำผลกีวี่คั้นสดมาหมักเนื้อตรงเวลาโดยประมาณ 15 นาที เอนไซม์โปรว่ากล่าวเอสในน้ำกีวี่จะช่วยในการย่อยสลายส่วนประกอบโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

การหมักด้วยน้ำผึ้ง
การหมักด้วยน้ำผึ้งไม่เพียงแค่ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานอร่อยตามธรรมชาติ แต่ว่ายังช่วยไม่ให้เนื้อแข็งเมื่อนำไปอบด้วย กรรมวิธีง่ายๆเพียงแค่หมักเนื้อในส่วนประกอบของเครื่องปรุงแล้วก็น้ำผึ้งตรงเวลาราวๆ 30 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำมาย่างหรืออบ

แหล่งที่มา sanook

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี และมีอายุยืน

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี และมีอายุยืน

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี แถม ผิวพรรณยังสดใส อ่อนวัยอยู่ตลอด แม้อายุจะมากแล้วหลังจากนั้นก็ตาม นั่นก็เพราะว่าคนประเทศญี่ปุ่นจำนวนมากใส่ใจดูแลรักษาสุขภาพร่างกายอย่างยิ่ง โดยยิ่งไปกว่านั้นเรื่องของของกิน ว่าจะต้องได้รับค่าทางสารอาหารต่างๆอย่างสมบูรณ์ ก็เลยทำให้ร่างกายของคนประเทศญี่ปุ่นออกจะแข็งแรงไม่ป่วยไข้ง่าย และก็วันนี้พวกเราก็ได้นำเคล็ดลับที่ทำให้อายุยืนยาวแบบอย่างชาวญี่ปุ่นมาฝาก แต่ละแนวทางบอกเลยทำง่ายอย่างยิ่ง คนไทยเราเองก็ทำได้ค่ะ ซึ่งจะมีแนวทางไหนบ้างนั้น ไปดูพร้อมๆกันเลยดีกว่า

1.รับประทานปลาเป็นหลัก
ปลานับได้ว่าเป็นของกินหลักที่ชาวญี่ปุ่นถูกใจกินเสมอ เหตุเพราะปลามีโปรตีนแล้วก็ไขมันต่ำ รวมทั้งวิธีการนำไปเตรียมอาหารนั้นก็มักนิยมทำโดยการนึ่ง ต้ม ย่าง เพื่อคงคุณประโยชน์ของสารอาหารไว้ให้สูงที่สุด

2.ดื่มชาเขียวบ่อยๆ
ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีมาก รวมทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็ง แล้วก็โรคหลอดเลือดได้ ทางที่ดีขอแนะนำให้ดื่มชาเขียวในแบบที่ไม่ใส่น้ำตาล เพื่อจะได้รับประโยชน์จากชาเขียวได้อย่างเต็มเปี่ยม

3.รับประทานผักบ่อยๆ
ด้วยเหตุว่าผักมีโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีที่สามารถช่วยย่อยอาหารจานหลักได้ง่ายดายมากยิ่งขึ้น แล้วก็ยังช่วยลดอาการบวมน้ำภายหลังจากรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงได้อีกด้วย ก็เลยทำให้คนประเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่มีอาการบวมน้ำ แถมยังมีระบบขับถ่ายที่ดีอีกด้วย

4.รับประทานอาหารในภาชนะเล็กๆ
การจัดของกินลงในภาชนะนั้น ชาวญี่ปุ่นนิยมจัดของกินแต่ละจำพวกให้แยกออกจากกัน ไม่ว่าจะเป็นข้าว ซุป สลัด อาหารแห้ง ของทอด และก็จะลงใส่ถ้วยหรือภาชนะที่มีขนาดเล็กๆเสมอ เพื่อเป็นการควบคุมจำนวนของกินให้รับประทานแต่ว่าพออิ่ม ไม่มากหรือน้อยเกินไป ทั้งการใส่อาหารลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กยังจะมีผลให้กินได้ลดน้อยลงอีกด้วย

แหล่งที่มา sanook

อยากหุ่นดี

อยากหุ่นดี ไม่ต้องฝันอีกต่อไป สามารถทำได้ด้วยตัวเอง

อยากหุ่นดี ไม่ต้องฝันอีกต่อไป สามารถทำได้ด้วยตัวเอง

อยากหุ่นดี ปัจจุบันนี้ สูตร 80/20 ยังคงใช้ได้อย่างต่อเนื่อง ยิ่งช่วง Work From Home อย่างนี้ นอกเหนือจากที่จะนั่งทำงานอยู่บ้านแล้ว สาวๆควรจะหาเวลาทำกับข้าวทำอาหารเพื่อสุขภาพกินด้วย โดย “คุณแพรวพราว” สาวรูปร่างดี สูง 167 เซนติเมตร น้ำหนัก 45.9 กิโลกรัม เจ้าของอินสตาแกรม prw.diet ที่สามารถสร้างหุ่นสวย ภายในช่วงระยะเวลา 1 เดือน ทั้งลดน้ำหนัก 5 กิโลกรัม ลดต้นขาได้ถึง 3 นิ้ว แล้วก็จากเอว 26 นิ้ว เหลือ 23 นิ้ว

สำหรับหลายคนยังไม่รู้ว่าสูตร 80/20 คืออะไร ง่ายๆเลยคือ 80 เปอร์เซ็นต์ การให้ความสำคัญกับการกิน และก็ 20 เปอร์เซ็นต์ เป็นการออกกำลังกายจ้ะ

“กักตัวอยู่บ้านอย่างไรไม่ให้อ้วนขึ้น”
บริหารร่างกายอีกทั้งคาร์ดิโอ+เวทเทรนนิ่ง จะออกแบบบอดี้เวทตัวเปล่าหรือเพิ่มแรงต้านก็ได้จ้ะ คลิปในยูทูปดีๆมีมากไม่น้อยเลยทีเดียวให้เลือกแล้วแต่ความสะดวกรวมทั้งเวลาของพวกเราเลย

กินให้บาลานซ์กับพลังงานที่ใช้ ไม่จำเป็นที่จะต้องกินเยอะแยะให้พอๆกับวันที่ออกกำลังกายหนัก กินมากมายไปสะสม

ขยับตัวเสมอๆใช้พลังงานเยอะๆลุกเดินหรือจะทำความสะอาดบ้าน เก็บห้อง ซักผ้า กวาดบ้าน ล้างจาน นอกจากจะได้ใช้พลังงานแล้ว บ้านยังสะอาดขึ้นด้วยนะคะ

งดเอาขนมของไม่มีประโยชน์ไว้ใกล้ตัว เอาเก็บเข้าตู้เลย เก็บให้พ้นตา ลดความเสี่ยงรับประทาน สำคัญมาก

ลองทำอาหารทานเอง จะค้นพบว่าการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มจากเมนูง่ายๆก่อนก็ได้จ้ะ สูตรอาหารมีเยอะ ทานอาหารที่มีประโยชน์ โปรตีน ไขมันดี คาร์บดีไฟเบอร์

แหล่งที่มา sanook

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด กับเมนูสะตอผัดกุ้งสด แนะนำระหว่างเก็บตัว

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด กับเมนูสะตอผัดกุ้งสด แนะนำระหว่างเก็บตัว

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด เข้าสู่ช่วงปลายเดือนเมษาแต่ว่า สถานการณ์การแพร่ระบาด ของโรค COVID-19 ก็ยังคงไม่อาจควบคุมได้ในทุกพื้นที่ทั่วทั้งโลก ทำให้ประชานอย่างพวกเรายังคงจำเป็นต้องเก็บเนื้อเก็บตัวอยู่บ้านเพื่อให้มีความปลอดภัย มีรายการอาหารเด็ดๆมาทำรับประทานเองง่ายๆอร่อยได้โดยไม่ต้องออกไปไหน

ส่วนประกอบ

1.สะตอแกะเม็ด 100 กรัม

2.กุ้งสด 200 กรัม

3.กะปิ

4.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊ป/พริกขี้หนู/กระเทียม/มะนาว/น้ำมันพืช

วิธีการทำ

1.เตรียมพริกแกงกันก่อน โดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ แล้วก็น้ำตาลปี๊บ ลงไปโขลกในครกให้ละเอียดจนถึงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตักพักไว้

2.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช และก็พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้สุก

3.ใส่สะตอและก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและก็มะนาว ผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อสะตอ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเท่านี้ก็เรียบร้อย

แหล่งที่มา sanook

เมนูปราบเซียน

เมนูปราบเซียน ไข่เจียวดอกขจร กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย

เมนูปราบเซียน ไข่เจียวดอกขจร กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย

เมนูปราบเซียน จากที่เคยทำเมนูดอกขจรผัดไข่ เมนูไข่สุดง่าย แม้จะอร่อยแต่ว่าทำเป็นประจำก็เบื่อเนอะ ทดลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่เจียวบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร หรือ ไข่เจียวดอกสลิด จับไข่ไก่ตีผสมกับดอกขจรแล้วเอาไปทอดจนสุก กินกับพริกน้ำปลาดีเลิศมากเลยนะ

ส่วนประกอบ ไข่เจียวดอกขจร

– ไข่ไก่
– ดอกขจร
– ซอสปรุงรส
– น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร

1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนประกอบไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

หลังจากไม่ได้รับประทานเมนูไข่เจียวมานาน พอเห็นเมนูไข่เจียวดอกขจรปุ๊บก็คิดอยากรับประทานขึ้นมาในบัดดล มื้อเที่ยงนี้จัดเลยเถอะ ส่วนมื้อเย็นขอเปลี่ยนเป็นไข่ทอดดอกขจรสุดแนวดีมากกว่า ฮาๆ

แหล่งที่มา cooking.kapook

วันนี้มีสูตรผัดหมี่

วันนี้มีสูตรผัดหมี่ เครื่องแกงหรือผัดหมี่กะทิ

วันนี้มีสูตรผัดหมี่ เครื่องแกงหรือผัดหมี่กะทิ

วันนี้มีสูตรผัดหมี่ จังหวัดนครศรีธรรมราชมาฝาก
ส่วนผสม ผัดหมี่เครื่องแกง
เส้นหมี่ 180 กรัม
กุ้ง ตามชอบ
น้ำปรุงรส
ส่วนผสม น้ำปรุงรส (ใช้ช้อนกลางตวง)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
หอมแดงซอย 10 หัว
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 500 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อย 7 ก้อน ประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแบบฝาคู่ ใช้ 1 ฝา)
หมายเหตุ : ปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

แหล่งที่มา cooking.kapook

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด จากที่เคยทำลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มอีสานที่คุ้นปาก ลองดัดแปลงเป็นเมนูลาบแจ่วบองทอด ใส่น้ำพริกแจ่วบองเพิ่มความหอมอร่อยกันเถอะ พอทอดเสร็จเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

ส่วนประกอบ ลาบแจ่วบองทอด.

เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก (โดยประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกผง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดจนเกินไป)
แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 4 ก้าน
หอมแดงแขก (หั่นบาง) 1/2 หัว

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด
1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกผง แล้วก็แจ่วบองลงในหมูบดผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง รวมทั้งหอมแดงลงไปคลุกเคล้าผสมเร็วๆให้เข้ากัน (อย่านานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
3. ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลมๆ(เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ตอนทอดใจเย็นๆหน่อย สังเกตดูสีเอา คนไหนชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) รอจนกระทั่งสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวแล้วก็ผักเคียง

แหล่งที่มา cooking.kapook

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ทีเด็ดคือหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ทีเด็ดคือหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ หอมเต้าเจี้ยว ทำง่ายเผื่อหิวข้าวต้มยามดึก

กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว อยู่ดี ๆ วันนี้ก็อยากกินข้าวต้มขึ้นมาเลยมาทำเมนูง่าย ๆ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ นั่นก็คือ ผัดผักบุ้งใส่หมูกรอบนั่นเองค่ะ ทำง่าย ไม่เสียเวลา แป๊บเดียวได้กิน

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

-ผักบุ้ง 300 กรัม
-หมูกรอบ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
-กระเทียม 3-4 กลีบ (นำมาสับ)
-พริกแห้ง 10 เม็ด (หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

เป็นยังไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหม หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะคะ หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วย

แหล่งที่มา cooking.kapook

เมนูสร้างอาชีพ

เมนูสร้างอาชีพ สูตรน้ำพริกทำขาย แจกสูตรน้ำพริก ตำสดขายตลาดนัด ลูกค้าตรึม

เมนูสร้างอาชีพ สูตรน้ำพริกทำขาย แจกสูตรน้ำพริก ตำสดขายตลาดนัด ลูกค้าตรึม

เมนูสร้างอาชีพ ปลาร้าทรงเครื่อง
วัตถุดิบ ปลาร้าปลากระดี่ 1 ขีด , ปลาดุกสด แล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , หางกะทิ 1 ถ้วยตวง , กระชายซอย 6 หัว , ข่าซอย 1 แง่ง , ตะไคร้ซอย 2 ต้น , หน่อไม้ต้มซอย 3 หน่อ , มะเขือเปราะ 4 ลูก , หอมแดงซอย 5 หัว , ถั่วฝักยาว 3 ฝัก , พริกชี้ฟ้าสีแดง เหลือง เขียว สีละ 1 เม็ด ,ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ

– ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ – มะเขือเปราะผ่าสี่ แช่น้ำผสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ – นำข่าและกระชายปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

– ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ขนาดประมาณ 1 นิ้ว – ใส่หางกะทิกับน้ำปลาร้าแล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้โดยไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมของเครื่องหลน

– ใส่เนื้อปลาดุก และมะเขือเปราะในขณะที่น้ำกะทิเดือดพล่าน กดมะเขือให้จมน้ำโดยทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ คนพอทั่ว พอเดือดและมะเขือสุก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใส่หัวกะทิลงไป แล้วปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด แนมด้วยปลาฟู

เสิร์ฟคู่ – ผักสด : แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือต่าง ๆ ขมิ้นขาว ใบบัวบก ผักชี กระถิน สายบัว กะหล่ำปลี ยอดมะกอก ผักชี ผักกาดขาว – เครื่องเคียง / ของแนม : ปลาดุกฟู

แหล่งที่มา cheechongruay.smartsme

ข้าวแมวสีชมพู เมนูอาหารง่ายๆ แต่เหตุไฉนทำเงินเฉียดล้าน ในช่วงวิกฤตโควิด-19

ข้าวแมวสีชมพู

ข้าวแมวสีชมพู เมนูอาหารง่ายๆ แต่เหตุไฉนทำเงินเฉียดล้าน ในช่วงวิกฤตโควิด-19

ข้าวแมวสีชมพู ศาสตร์ ตระการจันทร์ หรือ คุณกอล์ฟ เจ้าของโรงงานหมอนยางพารา และข้าวเกรียบกุ้ง ป.เกรียบกุ้ง เถ้าแก่นักสู้แห่งจังหวัดอุบลราชธานี หลังประสบปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 จำต้องยุติกิจการ พร้อมให้คนงานทั้งหมดพักงานชั่วคราว

แต่ทว่าในวิกฤต หากพยายามหาทางออก ก็ย่อมมองเห็นแสงสว่าง ล่าสุด คุณกอล์ฟ ไม่ยอมแพ้ ขอเอาตัวรอดด้วยการเข้ามากรุงเทพฯ ขายอาหาร เปิดร้านชื่อว่า ‘เฮือนเฮา’ สร้างความต่างด้วยการนำเสนออาหารพื้นถิ่นของแต่ละภาค เพราะในเมืองหลวงมีคนจากจังหวัดต่างๆ เข้ามาอยู่รวมกัน คนเหล่านั้นอาจจะนึกถึงอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดตัวเอง ปรากฏกระแสตอบรับดีเกินคาด เปิดร้านเดือนกุมภาพันธ์ ยอดขายเกือบ 1 ล้านบาท

คุณกอล์ฟ เล่าว่า ตั้งแต่เดือนมกราคม 63 ลูกค้าจีนยุติการสั่งหมอนยางพาราทั้งหมด รายได้หายเกลี้ยง ปรับตัวเดินทางมากรุงเทพฯ ประกอบกับมีหุ้นส่วน คือ คุณกรองกมล พูนสวัสดิ์ อยู่กรุง เทพฯ หุ้นกันทำอาหาร เปิดร้านวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ช่วงแรกเป็นเมนูอาหารอีสาน เพราะบ้านเกิดอยู่จังหวัดอุบลฯ เลือกใช้วัตถุดิบเด่นในจังหวัดอุบลฯ อาทิ กวยจั๊บ ก้อยแซลมอนฟูไข่มดแดง เขียดทอด หมูยออุบล หมูยอเย็นทรงเครื่อง และ ข้าวแมว-สีชมพูซึ่งขายดีมาก

“เมนู ข้าวแมว-สีชมพู ขายดีมาก แรงบันดาลใจที่คิดเมนูนี้ สมัยยังเป็นเด็ก คนเฒ่าคนแก่ในชุมชนเคยทำให้กิน รสชาติอร่อยแบบบ้านๆ โดยวัตถุดิบ มี ปลาทูนึ่ง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก ผสมกับผัก และเครื่องเคียง ราดน้ำยำสูตรโบราณเฉพาะของทางร้าน เวลากินให้คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน เสิร์ฟมาในเข่งปลาทู วางบนใบตอง”

เฉพาะเมนูข้าวแมว-สีชมพู คุณกอล์ฟ บอกว่า ลูกค้าให้การตอบรับดีมาก ออร์เดอร์ถล่มทลาย มีแมสเซนเจอร์มารอรับอาหารวันละเกิน 50 คัน

ปัจจุบันร้านเฮือนเฮาเสิร์ฟอาหารลูกค้าวันละ 5-6 เมนู สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนไป โดยเจ้าของร้าน บอกว่า พยายามสร้างความแปลกใหม่ และดูว่าในท้องถิ่นมีวัตถุดิบเด่นอะไร ยกตัวอย่าง ‘ผักอินทรีย์’ รับซื้อจากเกษตรกรจังหวัดอุบลฯ หมูแดดเดียว ซื้อจากกลุ่มแม่บ้าน เป็นต้น

สำหรับกลุ่มลูกค้า คุณกอล์ฟ บอกว่า วันธรรมดาจะเป็นพนักงานออฟฟิศที่สั่ง ส่วนวันหยุดเป็นกลุ่มครอบครัวที่อยากลองทานอาหารเมนูแปลกใหม่ เป็นอาหารพื้นถิ่นจริงๆ มีครบทั้งภาคเหนือ อีสาน ภาคใต้ ให้ลูกค้าได้เลือก ในอนาคตจะเพิ่มเมนูให้หลากหลาย

ทั้งนี้ จากสถานการณ์ไวรัสโควิด-19 ที่แพร่ระบาด ส่งผลให้คนไทยอยู่กับบ้าน โดยเฉพาะคนกรุงเทพฯ การสั่งอาหารออนไลน์ผ่านแอพพลิเคชั่น มีการเติบโตอย่างมาก ข้อมูลจาก GET แอพพลิเคชั่นบริการสั่งอาหาร พบว่า การสั่งอาหารผ่านฟู้ดดีลิเวอรี่มีการเติบโตโดยภาพรวมอยู่แล้ว จากข้อมูลธุรกิจฟู้ดดีลิเวอรี่ไทยปีนี้น่าจะโตขึ้นถึง 31% และมีมูลค่าสูงถึง 1.8 พันล้านบาท GET เองก็เป็นหนึ่งในผู้เล่นในตลาดที่เข้ามาช่วยให้ตลาดมีการแข่งขัน และช่วยให้ตลาดโตขึ้นอย่างรวดเร็ว แค่ในระยะเวลา 1 ปี เรามียอดดาวน์โหลดแล้วกว่า 2.2 ล้านครั้ง และมีคนขับในระบบกว่า 40,000 คน ซึ่งเป็นเพียงแอพพลิเคชั่นรายเดียว และถ้ารวมทุกแอพพลิเคชั่นในตลาดการสั่งอาหารออนไลน์ หรือ ฟู้ดดีลิเวอรี่ สูงถึงกว่า 3.5 หมื่นล้านบาท

แหล่งที่มา sentangsedtee