เคล็ดลับและวัตถุดิบ การหมักเนื้อให้อร่อย

เคล็ดลับและวัตถุดิบ เนื้อย่างและก็สเต๊กเป็นรายการ อาหารอร่อยของชาวญี่ปุ่น มากไม่น้อยเลยทีเดียว มารู้แนวทางการหมักเนื้อด้วยวัตถุดิบหาง่ายในครอบครัวที่ทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องง้อผงหมักสำเร็จรูปของคนญี่ปุ่นกันนะคะ

การหมักด้วยนม
การหมักด้วยนมจะก่อให้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้นแล้วก็ช่วยลดกลิ่นแปลกของเนื้อได้ กรรมวิธีหมักเพียงนำเนื้อมาแช่ในน้ำนมเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ก็สามารถนำมาย่างหรืออบให้อร่อยแล้วก็รับประทานกับเครื่องปรุงตามถูกใจ

การหมักด้วยหอมใหญ่ขูด
การทำง่ายๆเพียงแค่ขูดหอมใหญ่แล้วก็เอามาหมักเนื้อตรงเวลาราวๆ 30 นาที แล้วนำมาย่างก็จะได้เนื้อนุ่มชุ่มลิ้น ส่วนหอมที่เหลือจากการหมักก็สามารถเอามาปรุงเป็นซอสราดเนื้อได้ วิธีการแบบนี้จะมีผลให้เนื้อนุ่มแม้ว่าจะนำเนื้อมาอบก็ตาม

การหมักด้วยลูกแพร์หรือสาลี่ประเทศญี่ปุ่นขูด
กระบวนการทำง่ายๆเพียงแต่นำลูกแพร์มาปอกเปลือกและก็ขูด แล้วต่อจากนั้นเอามาหมักเนื้อประมาณ 15 นาทีแล้วหลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อมาย่าง แต่ว่าไม่ควรหมักนานเกิน 15 นาที เพราะเหตุว่าจะมีผลให้เนื้อเละไม่อร่อย

การหมักด้วยน้ำโซดา
เพียงแต่นำเนื้อมาแช่ลงในน้ำโซดาโดยประมาณ 15 นาที แล้วจากนั้นจึงค่อยนำมาย่างรับประทานกับซอสหรือน้ำจิ้มต่างๆ

การหมักด้วยน้ำกีวี่
การหมักด้วยน้ำกีวี่ได้ผลเช่นเดียวกับการหมักด้วยน้ำสับปะรดแล้วก็น้ำมะละกอ วิธีการทำง่ายๆเพียงแค่นำน้ำผลกีวี่คั้นสดมาหมักเนื้อตรงเวลาโดยประมาณ 15 นาที เอนไซม์โปรว่ากล่าวเอสในน้ำกีวี่จะช่วยในการย่อยสลายส่วนประกอบโปรตีนในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

การหมักด้วยน้ำผึ้ง
การหมักด้วยน้ำผึ้งไม่เพียงแค่ทำให้เนื้อมีรสชาติหวานอร่อยตามธรรมชาติ แต่ว่ายังช่วยไม่ให้เนื้อแข็งเมื่อนำไปอบด้วย กรรมวิธีง่ายๆเพียงแค่หมักเนื้อในส่วนประกอบของเครื่องปรุงแล้วก็น้ำผึ้งตรงเวลาราวๆ 30 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำมาย่างหรืออบ

แหล่งที่มา sanook…

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี และมีอายุยืน

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี แถม ผิวพรรณยังสดใส อ่อนวัยอยู่ตลอด แม้อายุจะมากแล้วหลังจากนั้นก็ตาม นั่นก็เพราะว่าคนประเทศญี่ปุ่นจำนวนมากใส่ใจดูแลรักษาสุขภาพร่างกายอย่างยิ่ง โดยยิ่งไปกว่านั้นเรื่องของของกิน ว่าจะต้องได้รับค่าทางสารอาหารต่างๆอย่างสมบูรณ์ ก็เลยทำให้ร่างกายของคนประเทศญี่ปุ่นออกจะแข็งแรงไม่ป่วยไข้ง่าย และก็วันนี้พวกเราก็ได้นำเคล็ดลับที่ทำให้อายุยืนยาวแบบอย่างชาวญี่ปุ่นมาฝาก แต่ละแนวทางบอกเลยทำง่ายอย่างยิ่ง คนไทยเราเองก็ทำได้ค่ะ ซึ่งจะมีแนวทางไหนบ้างนั้น ไปดูพร้อมๆกันเลยดีกว่า

1.รับประทานปลาเป็นหลัก
ปลานับได้ว่าเป็นของกินหลักที่ชาวญี่ปุ่นถูกใจกินเสมอ เหตุเพราะปลามีโปรตีนแล้วก็ไขมันต่ำ รวมทั้งวิธีการนำไปเตรียมอาหารนั้นก็มักนิยมทำโดยการนึ่ง ต้ม ย่าง เพื่อคงคุณประโยชน์ของสารอาหารไว้ให้สูงที่สุด

2.ดื่มชาเขียวบ่อยๆ
ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มซึ่งสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีมาก รวมทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ โรคมะเร็ง แล้วก็โรคหลอดเลือดได้ ทางที่ดีขอแนะนำให้ดื่มชาเขียวในแบบที่ไม่ใส่น้ำตาล เพื่อจะได้รับประโยชน์จากชาเขียวได้อย่างเต็มเปี่ยม

3.รับประทานผักบ่อยๆ
ด้วยเหตุว่าผักมีโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีที่สามารถช่วยย่อยอาหารจานหลักได้ง่ายดายมากยิ่งขึ้น แล้วก็ยังช่วยลดอาการบวมน้ำภายหลังจากรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงได้อีกด้วย ก็เลยทำให้คนประเทศญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่มีอาการบวมน้ำ แถมยังมีระบบขับถ่ายที่ดีอีกด้วย

4.รับประทานอาหารในภาชนะเล็กๆ
การจัดของกินลงในภาชนะนั้น ชาวญี่ปุ่นนิยมจัดของกินแต่ละจำพวกให้แยกออกจากกัน ไม่ว่าจะเป็นข้าว ซุป สลัด อาหารแห้ง ของทอด และก็จะลงใส่ถ้วยหรือภาชนะที่มีขนาดเล็กๆเสมอ เพื่อเป็นการควบคุมจำนวนของกินให้รับประทานแต่ว่าพออิ่ม ไม่มากหรือน้อยเกินไป ทั้งการใส่อาหารลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กยังจะมีผลให้กินได้ลดน้อยลงอีกด้วย

แหล่งที่มา sanook…

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด กับเมนูสะตอผัดกุ้งสด แนะนำระหว่างเก็บตัว

มีสูตรทำเมนูอาหารใต้สุดเด็ด เข้าสู่ช่วงปลายเดือนเมษาแต่ว่า สถานการณ์การแพร่ระบาด ของโรค COVID-19 ก็ยังคงไม่อาจควบคุมได้ในทุกพื้นที่ทั่วทั้งโลก ทำให้ประชานอย่างพวกเรายังคงจำเป็นต้องเก็บเนื้อเก็บตัวอยู่บ้านเพื่อให้มีความปลอดภัย มีรายการอาหารเด็ดๆมาทำรับประทานเองง่ายๆอร่อยได้โดยไม่ต้องออกไปไหน

ส่วนประกอบ

1.สะตอแกะเม็ด 100 กรัม

2.กุ้งสด 200 กรัม

3.กะปิ

4.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊ป/พริกขี้หนู/กระเทียม/มะนาว/น้ำมันพืช

วิธีการทำ

1.เตรียมพริกแกงกันก่อน โดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ แล้วก็น้ำตาลปี๊บ ลงไปโขลกในครกให้ละเอียดจนถึงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตักพักไว้

2.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช และก็พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดคลุกเคล้าให้สุก

3.ใส่สะตอและก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและก็มะนาว ผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อสะตอ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเท่านี้ก็เรียบร้อย

แหล่งที่มา sanook…

เมนูปราบเซียน ไข่เจียวดอกขจร กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย

เมนูปราบเซียน จากที่เคยทำเมนูดอกขจรผัดไข่ เมนูไข่สุดง่าย แม้จะอร่อยแต่ว่าทำเป็นประจำก็เบื่อเนอะ ทดลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่เจียวบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร หรือ ไข่เจียวดอกสลิด จับไข่ไก่ตีผสมกับดอกขจรแล้วเอาไปทอดจนสุก กินกับพริกน้ำปลาดีเลิศมากเลยนะ

ส่วนประกอบ ไข่เจียวดอกขจร

– ไข่ไก่
– ดอกขจร
– ซอสปรุงรส
– น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไข่เจียวดอกขจร

1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนประกอบไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

หลังจากไม่ได้รับประทานเมนูไข่เจียวมานาน พอเห็นเมนูไข่เจียวดอกขจรปุ๊บก็คิดอยากรับประทานขึ้นมาในบัดดล มื้อเที่ยงนี้จัดเลยเถอะ ส่วนมื้อเย็นขอเปลี่ยนเป็นไข่ทอดดอกขจรสุดแนวดีมากกว่า ฮาๆ

แหล่งที่มา cooking.kapook…

วันนี้มีสูตรผัดหมี่ เครื่องแกงหรือผัดหมี่กะทิ

วันนี้มีสูตรผัดหมี่ จังหวัดนครศรีธรรมราชมาฝาก
ส่วนผสม ผัดหมี่เครื่องแกง
เส้นหมี่ 180 กรัม
กุ้ง ตามชอบ
น้ำปรุงรส
ส่วนผสม น้ำปรุงรส (ใช้ช้อนกลางตวง)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำเอาเม็ดออก 20- 25 เม็ด
หอมแดงซอย 10 หัว
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 500 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลอ้อย 7 ก้อน ประมาณ 60 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแบบฝาคู่ ใช้ 1 ฝา)
หมายเหตุ : ปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย

แหล่งที่มา cooking.kapook…

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด จากที่เคยทำลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มอีสานที่คุ้นปาก ลองดัดแปลงเป็นเมนูลาบแจ่วบองทอด ใส่น้ำพริกแจ่วบองเพิ่มความหอมอร่อยกันเถอะ พอทอดเสร็จเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

ส่วนประกอบ ลาบแจ่วบองทอด.

เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก (โดยประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกผง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดจนเกินไป)
แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 4 ก้าน
หอมแดงแขก (หั่นบาง) 1/2 หัว

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด
1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกผง แล้วก็แจ่วบองลงในหมูบดผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง รวมทั้งหอมแดงลงไปคลุกเคล้าผสมเร็วๆให้เข้ากัน (อย่านานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
3. ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลมๆ(เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ตอนทอดใจเย็นๆหน่อย สังเกตดูสีเอา คนไหนชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) รอจนกระทั่งสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวแล้วก็ผักเคียง

แหล่งที่มา cooking.kapook…

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ทีเด็ดคือหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ หอมเต้าเจี้ยว ทำง่ายเผื่อหิวข้าวต้มยามดึก

กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว อยู่ดี ๆ วันนี้ก็อยากกินข้าวต้มขึ้นมาเลยมาทำเมนูง่าย ๆ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ นั่นก็คือ ผัดผักบุ้งใส่หมูกรอบนั่นเองค่ะ ทำง่าย ไม่เสียเวลา แป๊บเดียวได้กิน

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

-ผักบุ้ง 300 กรัม
-หมูกรอบ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
-กระเทียม 3-4 กลีบ (นำมาสับ)
-พริกแห้ง 10 เม็ด (หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

เป็นยังไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหม หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะคะ หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วย

แหล่งที่มา cooking.kapook…

เมนูสร้างอาชีพ สูตรน้ำพริกทำขาย แจกสูตรน้ำพริก ตำสดขายตลาดนัด ลูกค้าตรึม

เมนูสร้างอาชีพ ปลาร้าทรงเครื่อง
วัตถุดิบ ปลาร้าปลากระดี่ 1 ขีด , ปลาดุกสด แล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , หางกะทิ 1 ถ้วยตวง , กระชายซอย 6 หัว , ข่าซอย 1 แง่ง , ตะไคร้ซอย 2 ต้น , หน่อไม้ต้มซอย 3 หน่อ , มะเขือเปราะ 4 ลูก , หอมแดงซอย 5 หัว , ถั่วฝักยาว 3 ฝัก , พริกชี้ฟ้าสีแดง เหลือง เขียว สีละ 1 เม็ด ,ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ

– ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ – มะเขือเปราะผ่าสี่ แช่น้ำผสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ – นำข่าและกระชายปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

– ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ขนาดประมาณ 1 นิ้ว – ใส่หางกะทิกับน้ำปลาร้าแล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้โดยไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมของเครื่องหลน

– ใส่เนื้อปลาดุก และมะเขือเปราะในขณะที่น้ำกะทิเดือดพล่าน กดมะเขือให้จมน้ำโดยทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ คนพอทั่ว พอเดือดและมะเขือสุก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใส่หัวกะทิลงไป แล้วปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด แนมด้วยปลาฟู

เสิร์ฟคู่ – ผักสด : แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือต่าง ๆ ขมิ้นขาว ใบบัวบก ผักชี กระถิน สายบัว กะหล่ำปลี ยอดมะกอก ผักชี ผักกาดขาว – เครื่องเคียง / ของแนม : ปลาดุกฟู

แหล่งที่มา cheechongruay.smartsme…