วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน

วิธีทำอาหารไทยรสเด็ด จากที่เคยทำลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มอีสานที่คุ้นปาก ลองดัดแปลงเป็นเมนูลาบแจ่วบองทอด ใส่น้ำพริกแจ่วบองเพิ่มความหอมอร่อยกันเถอะ พอทอดเสร็จเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

ส่วนประกอบ ลาบแจ่วบองทอด.

เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก (โดยประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกผง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เผ็ดจนเกินไป)
แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ) 4 ก้าน
หอมแดงแขก (หั่นบาง) 1/2 หัว

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด
1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกผง แล้วก็แจ่วบองลงในหมูบดผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง รวมทั้งหอมแดงลงไปคลุกเคล้าผสมเร็วๆให้เข้ากัน (อย่านานมาก เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
3. ปั้นส่วนประกอบเป็นก้อนกลมๆ(เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน (ลาบจะได้ไม่ไหม้ก่อนสุก พยายามอย่ากลับบ่อยเดี๋ยวเละ ตอนทอดใจเย็นๆหน่อย สังเกตดูสีเอา คนไหนชอบกรอบมากก็ทอดนานหน่อย) รอจนกระทั่งสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวแล้วก็ผักเคียง

แหล่งที่มา cooking.kapook

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ทีเด็ดคือหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ทีเด็ดคือหมูกรอบ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ หอมเต้าเจี้ยว ทำง่ายเผื่อหิวข้าวต้มยามดึก

กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว อยู่ดี ๆ วันนี้ก็อยากกินข้าวต้มขึ้นมาเลยมาทำเมนูง่าย ๆ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ นั่นก็คือ ผัดผักบุ้งใส่หมูกรอบนั่นเองค่ะ ทำง่าย ไม่เสียเวลา แป๊บเดียวได้กิน

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

-ผักบุ้ง 300 กรัม
-หมูกรอบ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
-กระเทียม 3-4 กลีบ (นำมาสับ)
-พริกแห้ง 10 เม็ด (หรือแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

เป็นยังไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหม หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะคะ หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วย

แหล่งที่มา cooking.kapook

เมนูสร้างอาชีพ

เมนูสร้างอาชีพ สูตรน้ำพริกทำขาย แจกสูตรน้ำพริก ตำสดขายตลาดนัด ลูกค้าตรึม

เมนูสร้างอาชีพ สูตรน้ำพริกทำขาย แจกสูตรน้ำพริก ตำสดขายตลาดนัด ลูกค้าตรึม

เมนูสร้างอาชีพ ปลาร้าทรงเครื่อง
วัตถุดิบ ปลาร้าปลากระดี่ 1 ขีด , ปลาดุกสด แล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , หางกะทิ 1 ถ้วยตวง , กระชายซอย 6 หัว , ข่าซอย 1 แง่ง , ตะไคร้ซอย 2 ต้น , หน่อไม้ต้มซอย 3 หน่อ , มะเขือเปราะ 4 ลูก , หอมแดงซอย 5 หัว , ถั่วฝักยาว 3 ฝัก , พริกชี้ฟ้าสีแดง เหลือง เขียว สีละ 1 เม็ด ,ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ

– ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ – มะเขือเปราะผ่าสี่ แช่น้ำผสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ – นำข่าและกระชายปอกเปลือก ซอยเป็นเส้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

– ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน ขนาดประมาณ 1 นิ้ว – ใส่หางกะทิกับน้ำปลาร้าแล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้โดยไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมของเครื่องหลน

– ใส่เนื้อปลาดุก และมะเขือเปราะในขณะที่น้ำกะทิเดือดพล่าน กดมะเขือให้จมน้ำโดยทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ คนพอทั่ว พอเดือดและมะเขือสุก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใส่หัวกะทิลงไป แล้วปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด แนมด้วยปลาฟู

เสิร์ฟคู่ – ผักสด : แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือต่าง ๆ ขมิ้นขาว ใบบัวบก ผักชี กระถิน สายบัว กะหล่ำปลี ยอดมะกอก ผักชี ผักกาดขาว – เครื่องเคียง / ของแนม : ปลาดุกฟู

แหล่งที่มา cheechongruay.smartsme

ข้าวแมวสีชมพู เมนูอาหารง่ายๆ แต่เหตุไฉนทำเงินเฉียดล้าน ในช่วงวิกฤตโควิด-19

ข้าวแมวสีชมพู

ข้าวแมวสีชมพู เมนูอาหารง่ายๆ แต่เหตุไฉนทำเงินเฉียดล้าน ในช่วงวิกฤตโควิด-19

ข้าวแมวสีชมพู ศาสตร์ ตระการจันทร์ หรือ คุณกอล์ฟ เจ้าของโรงงานหมอนยางพารา และข้าวเกรียบกุ้ง ป.เกรียบกุ้ง เถ้าแก่นักสู้แห่งจังหวัดอุบลราชธานี หลังประสบปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 จำต้องยุติกิจการ พร้อมให้คนงานทั้งหมดพักงานชั่วคราว

แต่ทว่าในวิกฤต หากพยายามหาทางออก ก็ย่อมมองเห็นแสงสว่าง ล่าสุด คุณกอล์ฟ ไม่ยอมแพ้ ขอเอาตัวรอดด้วยการเข้ามากรุงเทพฯ ขายอาหาร เปิดร้านชื่อว่า ‘เฮือนเฮา’ สร้างความต่างด้วยการนำเสนออาหารพื้นถิ่นของแต่ละภาค เพราะในเมืองหลวงมีคนจากจังหวัดต่างๆ เข้ามาอยู่รวมกัน คนเหล่านั้นอาจจะนึกถึงอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดตัวเอง ปรากฏกระแสตอบรับดีเกินคาด เปิดร้านเดือนกุมภาพันธ์ ยอดขายเกือบ 1 ล้านบาท

คุณกอล์ฟ เล่าว่า ตั้งแต่เดือนมกราคม 63 ลูกค้าจีนยุติการสั่งหมอนยางพาราทั้งหมด รายได้หายเกลี้ยง ปรับตัวเดินทางมากรุงเทพฯ ประกอบกับมีหุ้นส่วน คือ คุณกรองกมล พูนสวัสดิ์ อยู่กรุง เทพฯ หุ้นกันทำอาหาร เปิดร้านวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ช่วงแรกเป็นเมนูอาหารอีสาน เพราะบ้านเกิดอยู่จังหวัดอุบลฯ เลือกใช้วัตถุดิบเด่นในจังหวัดอุบลฯ อาทิ กวยจั๊บ ก้อยแซลมอนฟูไข่มดแดง เขียดทอด หมูยออุบล หมูยอเย็นทรงเครื่อง และ ข้าวแมว-สีชมพูซึ่งขายดีมาก

“เมนู ข้าวแมว-สีชมพู ขายดีมาก แรงบันดาลใจที่คิดเมนูนี้ สมัยยังเป็นเด็ก คนเฒ่าคนแก่ในชุมชนเคยทำให้กิน รสชาติอร่อยแบบบ้านๆ โดยวัตถุดิบ มี ปลาทูนึ่ง ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก ผสมกับผัก และเครื่องเคียง ราดน้ำยำสูตรโบราณเฉพาะของทางร้าน เวลากินให้คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน เสิร์ฟมาในเข่งปลาทู วางบนใบตอง”

เฉพาะเมนูข้าวแมว-สีชมพู คุณกอล์ฟ บอกว่า ลูกค้าให้การตอบรับดีมาก ออร์เดอร์ถล่มทลาย มีแมสเซนเจอร์มารอรับอาหารวันละเกิน 50 คัน

ปัจจุบันร้านเฮือนเฮาเสิร์ฟอาหารลูกค้าวันละ 5-6 เมนู สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนไป โดยเจ้าของร้าน บอกว่า พยายามสร้างความแปลกใหม่ และดูว่าในท้องถิ่นมีวัตถุดิบเด่นอะไร ยกตัวอย่าง ‘ผักอินทรีย์’ รับซื้อจากเกษตรกรจังหวัดอุบลฯ หมูแดดเดียว ซื้อจากกลุ่มแม่บ้าน เป็นต้น

สำหรับกลุ่มลูกค้า คุณกอล์ฟ บอกว่า วันธรรมดาจะเป็นพนักงานออฟฟิศที่สั่ง ส่วนวันหยุดเป็นกลุ่มครอบครัวที่อยากลองทานอาหารเมนูแปลกใหม่ เป็นอาหารพื้นถิ่นจริงๆ มีครบทั้งภาคเหนือ อีสาน ภาคใต้ ให้ลูกค้าได้เลือก ในอนาคตจะเพิ่มเมนูให้หลากหลาย

ทั้งนี้ จากสถานการณ์ไวรัสโควิด-19 ที่แพร่ระบาด ส่งผลให้คนไทยอยู่กับบ้าน โดยเฉพาะคนกรุงเทพฯ การสั่งอาหารออนไลน์ผ่านแอพพลิเคชั่น มีการเติบโตอย่างมาก ข้อมูลจาก GET แอพพลิเคชั่นบริการสั่งอาหาร พบว่า การสั่งอาหารผ่านฟู้ดดีลิเวอรี่มีการเติบโตโดยภาพรวมอยู่แล้ว จากข้อมูลธุรกิจฟู้ดดีลิเวอรี่ไทยปีนี้น่าจะโตขึ้นถึง 31% และมีมูลค่าสูงถึง 1.8 พันล้านบาท GET เองก็เป็นหนึ่งในผู้เล่นในตลาดที่เข้ามาช่วยให้ตลาดมีการแข่งขัน และช่วยให้ตลาดโตขึ้นอย่างรวดเร็ว แค่ในระยะเวลา 1 ปี เรามียอดดาวน์โหลดแล้วกว่า 2.2 ล้านครั้ง และมีคนขับในระบบกว่า 40,000 คน ซึ่งเป็นเพียงแอพพลิเคชั่นรายเดียว และถ้ารวมทุกแอพพลิเคชั่นในตลาดการสั่งอาหารออนไลน์ หรือ ฟู้ดดีลิเวอรี่ สูงถึงกว่า 3.5 หมื่นล้านบาท

แหล่งที่มา sentangsedtee

เมนูข้าวผัดกุ้ง

เมนูข้าวผัดกุ้ง อาหารจานเดียว

เมนูข้าวผัดกุ้ง อาหารจานเดียว

เมนูข้าวผัดกุ้ง สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ข้าวผัดทำอย่างไร เคล็ดลับการอาหาร เมนูข้าวผัด กับข้าวจากกุ้ง เทคนิคการทำข้าวผัดพร้อมวิธีทำ เมนูยอดนิยม

สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารผัด อาหารจานเดียว เมนูยอดนิยม คือ ข้าวผัดกุ้ง ภาษาอังกฤษ เรียก fried rice with shrimp เคล็ดลับความอร่อยของข้าวผัด เมนูกุ้ง คือ ข้าวเม็ดสวย รสชาติอร่อย เนื้อกุ้งนุ่มๆ อาหาร เมนูข้าวผัด อาหารผัด เมนูกุ้ง ข้าวผัดทำอย่างไร กุ้งทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจานเดียว กับข้าวจากกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดกุ้ง
-ข้าวสวย 2 ถ้วย
-กุ้ง 5 ชิ้น
-กระเทียมบด 1 ช้อนชา
-น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
-ไข่ 2 ฟอง
-หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต้ะ
-ผักชี
-แตงกวาหั่น
-มะเขือเทศหั่น
-มะนาวหั่น 1 ชิ้น

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
-ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียม และ กุ้ง ประมาณ 1 นาที
-ตอกไข่ใส่กระทะและผัดให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือ และ ข้าวสวยลง ไปผัด ให้เข้ากัน
-ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ และผัดให้เข้ากัน
-เสริฟใส่จาน โรยผักชี มะนาว และ แตงกวา ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

สำหรับ ข้าวผัดกุ้ง เมนูอาหารชื่อดัง วิธีทำที เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมการทำอาหารไทย เมนูข้าวผัดง่ายๆ จากกุ้ง กุ้งตัวโตๆ ผัดกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่ไข่ สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว สูตรข้าวผัด เมนูกุ้ง เป็น อาหาร เมนูข้าวผัด ที่ ส่วนผสมเข้าใจง่าย วิธีทำไม่ยุ่งยาก สำหรับคนรักอาหาร เมนูกุ้ง ไม่ควรพลาด

แหล่งที่มา nlovecooking

เมนูไข่ตุ๋นนมสด

เมนูไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด สูตรอาหาร แบบง่ายๆ

เมนูไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด สูตรอาหาร แบบง่ายๆ

เมนูไข่ตุ๋นนมสด สูตรอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนี้ เป็นเมนูอาหารยอดนิยม เป็น ไข่ตุ๋นสูตรพิเศษ ใส่กุ้งและนมสด ทำให้ได้อาหารแสนอร่อย เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ไข่ตุ๋นมีรสชาติ มันๆ และเนียนนุ่ม ทานคู่กับกุ้ง เอาใจคนชอบกุ้ง

สูตรไข่ตุ๋นนมสด เมนูไข่ อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

ส่วนผสมสำหรับทำไข่ตุ๋นนมสด
-กุ้งขาว 6 ตัว
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-นมสดรสจืด 5 ช้อนโต้ะ
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-ใบหอมซอย 1 หยิบมือ
-น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไข่ตุ๋นนมสด
-เตรียมกุ้ง โดย แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเส้ที่หลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
-เตรียมไข่ โดย ตอกไข่ ปรุงรสด้วย นมสด น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย และ พริกไทยป่น จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
-เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้ได้ไฟอ่อน นำไข่ใส่ชามลงไปนึ่ง เมื่อนึ่งได้ 2 นาที ให้นำกุ้งลงไปวางบนชามไข่นึ่ง จากนั้นนึงด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 3 นาที
-เปิดฝา และเสริฟ ไข่ตุ๋นโรยด้วยใบหอมซอย

เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นนมสด
-การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้ง นั้น ให้ดูที่ ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกกุ้งไม่ลอก เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
-การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นที่หลังออก เอา หัวกุ้ง และ หาง กุ้งออก สำหรับเมนูนี้ ไม่ต้องการความมันของหัวกุ้ง ต้องการแค่เนื้อกุ้งหวานๆ การ ล้างกุ้งที่สะอาดจะได้กุ้งที่ไม่คาว
-การทำอาหารประเภทกุ้ง เนื้อกุ้งสุกไว หากทำให้กุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะหยาบและแข็ง ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นทำให้เนื้อกุ้งสุกให้พอดีจะได้เนื้อกุ้งที่หวานอร่อย
-ให้นึ่งไข่ให้ไข่สุกเซ็ตตัวก่อนจึงค่อยใส่กุ้งลงไปนึ่งต่อ จะได้ไข่และกุ้งที่สุกพอดี หาก ไข่สุกก่อน ให้นำกุ้งออกมานึ่งต่างหาก อย่าให้ไข่ไก่หรือกุ้งสุกเกินไป
-นมสด จะช่วยให้ไข่เนียนนุ่ม และ มีความมัน น่ารับประทาน การปรุงรสด้วยซอสปรุง รสและเกลือ จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่
-การนึ่งไข่ให้ใช้หม้อนึ่งร้อนๆ แต่ไฟอ่อน ให้ความร้อนค่อยๆตุ๋นไข่ให้สุก จึงจะได้ไข่ที่ เนียนๆไม่แข้งกระด้าง
-ไข่ที่ใช้ทำไข่ตุ๋นต้องเลือกใช้ไข่ไก่เท่านั้น ไข่ไก่เหมาะสำหรับทำไข่ตุ๋น หากเลือกใช้ไข่ เป็ดจะมีความกระด้างและมันเกินไป

แหล่งที่มา nlovecooking

ยัดไส้ไข่ตุ๋น

ยัดไส้ไข่ตุ๋น เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูกะหล่ำปลียัดไส้ไข่ตุ๋น

ยัดไส้ไข่ตุ๋น เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูกะหล่ำปลียัดไส้ไข่ตุ๋น

ยัดไส้ไข่ตุ๋น เริ่มจากคว้านเนื้อกะหล่ำปลีออกเป็นวงกลมพอที่จะเทส่วนผสมไข่ลงไปได้ เสร็จแล้วก็เอา ไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม กะหล่ำปลียัดไส้ไข่ตุ๋น

-กะหล่ำปลี 1 หัว
-ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด (เบอร์ 0) จำนวน 2 ฟอง
-น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
-แครอต หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
-ต้นหอมซอย
-พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำกะหล่ำปลียัดไส้ไข่ตุ๋น

1. แหวกกะหล่ำปลีให้เป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไข่ลงไป กะดูว่าปริมาณไข่ที่จะใส่พอดีหรือไม่
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำซุป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่แครอต นำไปหยอดใส่ลงในกะหล่ำปลีที่เจาะไว้
3. นำไปนึ่งจนกว่าไข่จะสุก โดยให้ใช้ส้อมกดลงไปดู ถ้าไม่มีน้ำไข่ดิบไหลออกมา เอาเป็นว่าใช้ได้ ปิดไฟ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา cooking.kapook

เมนูร้านยำ

เมนูร้านยำ ยำขนมจีนรวมมิตร

เมนูร้านยำ ยำขนมจีนรวมมิตร

เมนูร้านยำ ยำขนมจีนทะเลดูแคลอรีสูงไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำเมนูยำขนมจีนรวมมิตรกันไหม ใส่หอยกับปูอัด เพิ่มสีสันจากหอมแดงและมะเขือเทศพ่วงวิธีทำน้ำยำพริกสด

ส่วนผสม ยำขนมจีนรวมมิตร ซั่วข้าวปุ้น

-ขนมจีน 200 กรัม
-หอยแมลงภู่
-ปูอัด (ตามชอบ)
-น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
-พริกสด 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเทศ
-หอมแดง

วิธีทำยำขนมจีน ซั่วข้าวปุ้น

1. เริ่มด้วยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายแล้วชิมรสตามชอบ

2. ใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง หอยแมลงภู่ และปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แหล่งที่มา kapook

ออปชั่นไม่จำเจ

ออปชั่นไม่จำเจ เมนูดอกขจรผัดไข่ เมนูไข่สุดง่าย

ออปชั่นไม่จำเจ เมนูดอกขจรผัดไข่ เมนูไข่สุดง่าย

ออปชั่นไม่จำเจ แม้จะอร่อยแต่ทำบ่อย ๆ ก็เอียนเนอะ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่เจียวบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่เจียวดอกขจร หรือ ไข่เจียวดอกสลิด จับไข่ไก่ตีผสมกับดอกขจรแล้วเอาไปทอดจนสุก กินกับพริกน้ำปลาดีงามมากเลยจ้า

ส่วนผสม ไข่เจียวดอกขจร

-ไข่ไก่
-ดอกขจร
-ซอสปรุงรส
-น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวดอกขจร

1. ล้างดอกขจร เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ดอกขจรลงไป ใส่ซอสปรุงรส ตีจนไข่แตก
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดจนไข่สุกทั้งสองด้าน

หลังจากไม่ได้กินเมนูไข่เจียวมานาน พอเห็นเมนูไข่เจียวดอกขจรปุ๊บก็นึกอยากกินขึ้นมาในบัดดล

แหล่งที่มา cooking.kapook

เมนูทอดมันห่อไข่

เมนูทอดมันห่อไข่ ชิ้นใหญ่ ๆ อร่อยเต็ม ๆ คำ

เมนูทอดมันห่อไข่ ชิ้นใหญ่ ๆ อร่อยเต็ม ๆ คำ

เมนูทอดมันห่อไข่ สูตรอาหารยอดนิยม อาหารแบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูทอด แบบง่าย ทอดมันห่อไข่ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ เมนูนี้ เนื้อปลากรายหอมเครื่องเทศ เนื้อปลานุ่ม เข้ากับไข่ได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันห่อไข่

-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
-เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
-ถั่วฝักยาว 1 ต้น นำมาซอยบางๆ
-ใบมะกรูด 4 ใบ ซอยเป็นเส้นบางๆ
-น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช สำหรับทอด
-น้ำจิ้มอาจาด และ แตงกวาซอย

วิธีทำทอดมันห่อไข่

-เริ่มจากการผสมเนื้อปลา โดยนำเนื้อปลากราย ไข่แดง และ พริกแกงเผ็ด นำมานวดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย จากนั้นนวดให้เครื่องปรุงเข้ากับ เนื้อปลากราย ใส่ ถั่วฝักยาวซอย และ ใบมะกรูดซอยลงไป พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
-ตั้งหม้อต้มน้ำ ต้มไข่ไก่ให้สุก จากนั้นปลอกเปลือกไข่ออก
-นำเนื้อปลากรายที่เตรียมไว้ ปั้นห่อไข่ต้ม ให้ความหนาพอดี อย่าให้หนา หรือ บางเกินไป จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
-ตั้ง กระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นปรับไฟปานกลาง นำทอดมันที่เตรียมไว้ลง ไปทอดในน้ำมันความร้อนปานกลาง
-ทอดให้ทอดมันสุก นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งทอดมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ รับประทานคู่กับ น้ำจิ้มอาจาดและแตงกวา

เคล็ดลับการทำทอดมันห่อไข่

-พริกแกงเผ็ด ต้องเป็น พริกแกงที่ถึงเครื่อง ซึ่ง ส่วนประกอบของพริกแกงเผ็ด คือ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และ กะปิ เทคนิคการทำ ต้องนำ หอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วกระทะ ให้มีกลิ่นหอมก่อน เมื่อหอมแดง และ กระเทียมโดนความร้อน จะหวาน และ หอมมากขึ้น กะปิ ก็ต้องนำไปย่างให้หอมสุก จะทำให้กะปิมีกลิ่นหอม และ ทำให้ พริกแกงเผ็ดไม่เสียง่าย
-เนื้อปลากราย ต้องเลือกเนื้อที่สดๆ
-การนวนเนื้อปลากราย เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ให้ใส่น้ำเย็น ลงไปในการนวดด้วย จะทำให้เนื้อปลากรายจับตัวเป็นก้อนได้ดี
-ถั่วฝักยาว ให้ ซอยบางๆ หากถั่วหนาจะไม่น่ากิน เนื่องจาก ถั่วฝักยาวจะนพรสเนื้อปลากราย
-น้ำมัน สำหรบทอด นั้น ต้องใช้น้ำมันใหม่ อย่าน้ำน้ำมันเก่ามาทอด เนื่องจากน้ำมันเก่าจะทำให้อาหารมีกลิ่นของอาหารเก่า ทำให้เสีรสชาติของอาหาร ใช้น้ำมันร้อน ไปแรง เนื่องจากไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุก การใช้ไฟแรง จะช่วยให้ ทอดมันไม่อมน้ำมัน

แหล่งที่มา nlovecooking